Pané de camembert poêlé ( 4 pers )
- 4 petits camemberts si possible au lait cru - 5 tranches de jambon blanc - Panure : Jaune d’œuf, farine et pain grillé écrasé très fin...
Gâteau au chocolat croquant, confiture de lait, caramel beurre salé et crème épaisse
-300 gr de chocolat noir à minima 70 % -40 cl de crème liquide -40 gr de sucre semoule -20 cl de caramel beurre salé environ -1 pot de...
Minis roulés de veau, beurre à l'ail et aneth, patates douces-poireaux et crème de camembert ( 4
-4 escalopes dans la noix de veau coupées fines -4 patates douces -2 poireaux -1 camembert -20 cl de crème épaisse -Ail Persil -Beurre...
Pièce de bœuf au chorizo, légumes mijotés, trines vapeur et velouté de tomates au chorizo, le tout r
1 belle pièce de bœuf d’environ 1 kilo (Morceau dans les côtes ) -1 morceau de chorizo env 150/200 gr -2 poivrons rouges -4 tomates -2...
Brick de pommes à la vanille, confiture de lait et crème ( 4 pers )
-4 feuilles de brick -4 pommes Pink Lady -1 pot de confiture de lait -20 cl de crème épaisse -Vanille en poudre -Epluchez et coupez vos...
Gambas gingembre et citron, chou chinois et émulsion de brocolis ( 4 pers )
-20 gambas -4 feuilles de chou chinois -1 kg de brocolis -2 citrons vert -Gingembre -Crème -Beurre -Sel, poivre -Eau -Faites cuire les...
Demi côte de bœuf en fleur de sel, rond de légumes et velouté de légumes au safran ( 2 pers )
-1 côte de bœuf -2 patates douces -2 carottes -1 poivron rouge -1 navet -1 oignon -2 échalotes -1 gousse d’ail -Sel, poivre, safran...
Médaillon d’andouillette, pommes de terre vapeur et sauce moutarde aux chanterelles ( 4 pers )
-4 andouillettes -1,5 kg de pommes de terre -400 gr de chanterelles -2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne -20 cl de crème épaisse...
Rognon de bœuf mariné au vin rouge, badiane et basilic, accompagné de pâtes fraîches
-1 rognon de bœuf frais - 1 poireau -2 carottes -1 oignon -1 échalote -1 bouteille de vin -Quelques fleurs de badiane -Sel, poivre et...
Faux filet sauce moutarde à l'ancienne, médaillon de patates douces et chou rouge vapeur
-2 faux-filet de bœuf -1/4 de chou rouge -2/3 patates douces -1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne -20 cl de crème liquide -Sel,...
