Rognon de bœuf mariné au vin rouge, badiane et basilic, accompagné de pâtes fraîches

-1 rognon de bœuf frais

- 1 poireau

-2 carottes

-1 oignon

-1 échalote

-1 bouteille de vin

-Quelques fleurs de badiane

-Sel, poivre et basilic

-3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

-2 cubes de bouillon

-Mettre à mariner le rognon avec un tiers de la bouteille de vin, le vinaigre, la badiane, le basilic, sel et poivre, allongez avec de l’eau froide et réservez au frais une heure

Pendant ce temps, épluchez les légumes et mettre à chauffer le restant de vin, y incorporer les légumes coupés grossièrement, salez et poivrez, ajoutez les cubes et ajoutez 1,5l d’eau et faire infuser le tout pendant 30/40 min à feu doux, puis y ajouter la marinade filtrée

Poêlez le rognon nettoyé et préparé, le saisir et l’ajoutez au bouillon et recouvrir avec un peu d’eau si besoin, portez à ébullition et laissez réduire pendant 1 heure à feu doux

Servir bien chaud