Rillettes de pilchards à la tomate et ail et fines herbes

-500 gr de pilchards marinés à la tomate

-2 tomates

-2 gousses d’ail

-2 échalotes

-15 cl de de jus concentré de tomates

-Ciboulette

-Persil

-Pousses d’oignon

-Thym

-Fleur de sel, poivre

-Commencer par hacher finement l’ail, les échalotes et les fines herbes et réservez

-Couper en deux les tomates et évidez-les, puis, coupez-les en petits morceaux d’environ 6 mm et ajoutez au mélange d’herbes et gousses

-Egoutter les pilchards et les ouvrir en deux afin d’enlever les colonnes vertébrales et récupérer la chair uniquement (exclure aussi les œufs et les laitances), et hacher le tout au couteau très finement et ajoutez au mélange de tomates

-Finir en incorporant le jus de tomates et une bonne pincée de thym séché, assaisonné à souhait et mettre dans des bocaux, puis, mettre au frais plusieurs heures avant de servir

Le jour de la réalisation de cette recette pour l’apéro, j’ai servi ces rillettes avec des croutons confectionnés avec de la baguette de campagne, juste passés quelques minutes au four position grill

Bon appétit !

#rillettes #poisson #apéro