Gâteau au chocolat croquant, confiture de lait, caramel beurre salé et crème épaisse

-300 gr de chocolat noir à minima 70 %

-40 cl de crème liquide

-40 gr de sucre semoule

-20 cl de caramel beurre salé environ

-1 pot de confiture de lait

-Biscuits à pâtisserie ( Cuillères )

-Quelques gavottes

Pour préparer la mousse :

-Faites fondre le chocolat dans la crème en prenant soin de bien mélanger au fouet, laissez refroidir et placez le bol au moins une heure au frigo

-Pendant ce temps, tapissez le fond du cerclage avec les biscuits en les humidifiant légèrement, laissez sécher un peu et disposez les gavottes vulgairement écrasées dans ce même fond

-Montez la crème au chocolat au batteur avec le sucre en poudre et moulez la dans le cerclage et mettre au frais, personnellement, j’ai opté pour le freezer le temps de monter le gâteau

-Pour les nappages, l’idéal étant de d’avoir plusieurs tailles de cerclages, coulez dans les cerclages, respectivement en partant de l’extérieur, la confiture de lait, le caramel et la crème très épaisse et redisposez l’ensemble au freezer le temps que les nappages prenne ( !!! Attention à la texture du Caramel !! ), N’hésitez point à faire le test de l’assiette au congel