Filet mignon de porc aux poires et carottes aux épices (2 pers)

- 1 filet mignon de porc

- 3 poires williams assez mûres

- 6/8 carottes selon taille

- Beurre

- Sel, poivre, 4 épices et piment

- Epluchez les carottes et cuire à l’eau salée avec le 4 épices et le piment

- Epluchez les poires et les couper en quarts, enlevez les trognons et prélevez l’équivalent de 2 poires et diviser ces quarts en deux et coupez très finement la troisième

-Coupez le filet mignon en huit médaillons et poêlez au beurre, ajoutez les poires, assaisonnez et parsemez deux cuillères à café de sucre et laissez réduire

- Faites de vos carottes égouttés un écrasé et joindre un peu de crème épaisse pour un coté onctueux de votre purée

Répartir les médaillons et les poires en alternant et servir en dressant la viande avec un peu du jus de cuisson réduit aux poires