Grenadins de veau sauce vin à ma facon

- 8 médaillons de veau dits grenadins

- 500 gr de vitelottes

- Une douzaine de champignons de Paris

- ½ bouteille de vin rouge

- Beurre

- Persil, sel, poivre, paprika

- Mettre les vitelottes à chauffer dans de l’eau salée une vingtaine de minutes

- Cuire au beurre les médaillons et les réservez

- Déglacez avec le vin rouge, jouter un peu de persil haché et une pointe de paprika pour colorer la sauce, faites mijoter les champignons dedans un peu et passer au chinois, puis, ajoutez une cuillère à café de crème épaisse et fouettez un peu sans faire tourner la sauce

- Dressez vos vitelottes et votre viande, saucez l’ensemble et servir bien chaud

Bon appétit