Homard aux tomates séchées ( 2 pers )

- 2 homards

- Quelques tomates séchées

- 5/6 tomates en grappe mûres

- 1 oignon

- 2 échalotes

- 1 gousse d’ail

- Beurre

- Sel, poivre

- Piment d’Espelette, paprika, persil frisé

- 5 cl de vin de madère

- Cuire les homards une petite dizaine de minutes ( 12/14 min pour 500 gr ) à l’eau salée avec une pointe de piment, de paprika et une branche de persil

- Hachez l’oignon, les échalotes et l’ail très fin et faire revenir à l’huile d’olive, déglacez au Madère

- Pelez et détrônez les tomates, coupez les très fin ajoutez les au reste de la préparation et laissez réduire

- Pendant ce temps coupez les homards et les remettre quelques minutes à chauffer dans les tomates

- Servir avec des pates noires parfumé avec des champignons blancs cuites à l’eau salée simplement

Bon appétit