Filet de cabillaud à la fleur de sel et pavot, purée de patates douces au naturel et une pointe de c

( Pour 4 pers )

-1 beau cabillaud environ 1kg

--5/6 patates douces

-Beurre

-Huile d’olive

-Sel, poivre et pavot bleu

-Crème épaisse

-Préparez le cabillaud et le cuire environ 20-25 minutes à 200°C au four avec un peu de beurre, un trait d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel, du poivre et un peu de pavot ajoutez un fond d’eau et enfournez

-Epluchez et mettre à cuire les patates pendant 25 min à l’eau salée

-Laissez reposé le poisson un peu dans une assiette avant de dresser, faites une purée des patates avec une cuillère de crème, Gardez un peu de crème pour en déposé un peu sur le poisson

-Ajoutez un trait de citron vert et une pincée de pavot sur la crème pour agrémenter