Bourguignon au petit Chablis à ma façon, patates douces, panais et girolles

(Pour 4 pers )

-1 kg de collier de bœuf

-500 gr de jarret de bœuf

-2 panais

-3/4 patates douces selon grosseur

-300 gr de girolles

-1/2 bouteille de petit Chablis

-Sel, poivre

-Beurre

-Coupez les viandes en morceaux et faites revenir au beurre en casserole pour les marquer, assaisonnez selon goût,

-Déglacez au vin blanc, diluez avec l’eau et faites mijoté pendant 1h et ajoutez les légumes coupés en rondelles, et remettre au feu pendant 30 min

-Pendant ce temps, nettoyez les girolles et les faire suer quelques minutes à l’huile d’olive puis les ajoutés au reste de la préparation

-C’est toujours meilleur réchauffé, attention aux légumes qui peuvent s’avérer fragiles si la cuisson est beaucoup trop longue