Joues de raie mijotés, julienne de légumes et sauce asperges vertes ( 4 pers )

-Une quinzaine de joues de raie

-2 poireaux

-4 carottes

-1 navet

-2 oignons

-4/5 asperges vertes

-Beurre

-40 cl Crème liquide

-Farine

-Sel, poivre, cubes de bouillon

-Epluchez et coupez en julienne tous les légumes hormis les asperges, à feu doux à l’eau salé et du bouillon en cube, laissez bouillir environ 10 min

-Dans une poêle beurrée, saisir les joues pour les colorer et délayer avec un peu d’eau et portez à mijoter pendant un petit quart d’heure