Carré d’agneau au vin blanc et vitelottes vapeur ( 2 pers )

-Un carré d’agneau

-8 champignons blancs

-8 pommes de terre vitelotte

-25 cl de vin blanc

-1 l d’eau

-Beurre

-Farine

-Sel, poivre, ras el han out

-2 cuillères à soupe de vin de Madère

-Saisir le carré dans une casserole quelques minutes, déglacez avec le vin blanc et diluez avec l’eau, assaisonnez et ajoutez aussi le ras el han out, portez à ébullition pendant une dizaine de minutes

-Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et nettoyer si besoin les champignons et ajoutez le tout à la viande, puis faire cuire à feu doux pendant 20 min

-Faites un roux, et diluez le bouillon passé au chinois et ajoutez le vin de Madère, laissez mijoter quelques minutes et servez