Ballotin de chocolat blanc et jus de framboises à la vanille ( 4 portions )

-200 gr de chocolat blanc

-40 cl de crème fleurette

-2 cuillères à soupe de sucre

-200 gr de framboises fraiches

-jus de citron

-2 gousses de vanille

-J’ai repris comme base la génoise, vous trouverez la recette de cette base sur des pages précédentes

et j’ai ajouté dessus quelques gavottes écrasées

-Faire fondre le chocolat blanc dans la crème, laissez refroidir et mettre au frigo plusieurs heures

-Faites monter la crème une fois bien refroidie et la dressez à l'emporte pièce, remettre au frais plusieurs heures et démoulez en veillant à l’égalité du ballotin

Faites un sirop, ½ litre d’eau et le sucre, faites bien infusé, ajoutez le citron et la vanille

-Passez au chinois et faites réduire, laissez refroidir et mettre au frais

-Une fois refroidie, répartissez en autour du ballotin