Côte de bœuf façon maître d’hôtel ( 4 pers )

-1 côte de bœuf ( Env 1,2 kg )

-5/6 gousses d’ail

-1 échalote

-Persil

-100 gr de beurre

-Sel, poivre

-Frottez chaque face de la côte avec du sel et du poivre, réservez au frais

-Dans un mortier, mettre l’ail, l’échalote et le persil le tout haché très fin, puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, et écrasez le tout au pilon ou un petit mixeur

-Faites préchauffez le four à 220 °C, saisir la côte dans une poêle au beurre blondi, puis la déposer dans un plat, laissez reposer quelques minutes

-Etalez le beurre maître d’hôtel sur la côte et répartir le restant autour, badigeonnez d’un peu de persil haché

-Passez au four pendant une dizaine de minutes à 220 °C