Tartare de saumon et concombre ( 4 pers )

-4 tranches de saumon fumé d’Ecosse

-1 concombre

-2 cuillères à soupe de crème

- Un peu de roquette

-Sel, poivre

-Persil

-Réservez quatre bandes assez ( env 2,5 cm) pour parer à la fin et coupez très fin le restant

-Coupez très fin le concombre, salez et mettre à égoutter

-Mélangez la crème et le persil haché, ajoutez le concombre et assaisonnez

-Dressez les concombres et parez avec une bande de saumon fumé, répartissez autour, le restant du saumon coupé fin,

-Décorez avec un peu de roquette et servir frais avec un trait de citron ou une vinaigrette citronné