Saint-Jacques poêlées en aumônière de saumon fumé et crème d’aneth ( 2 Pers )

.-10 noix de Saint Jacques

-4 tranches de saumon fumé d’Ecosse

-Environ 70 gr de roquette

-20 cl de crème épaisse

-Un citron vert

-Quelques branches d’aneth

-Sel, poivre

-Mélangez la crème, l’aneth haché très fin et le zest d’un demi citron, assaisonnez, fouettez pour bien mélanger et remettre au frais

-Saisir les noix au beurre légèrement blondi quelques minutes

-Pendant ce temps, disposez les tranches de saumon plat face au plat, les pointes en opposition, puis, répartir deux cuillères à soupe au centre des tranches de saumon

-Placez les noix de Saint Jacques et fermez en rabattant les pointes les roulant un peu, dressez la salade et répartir le reste de la crème dessus

-Décorez avec le dernier demi citron, et une branche d’aneth