Filet de boeuf en persillade, country potatoes maison et poivrons mijotés

-Deux beaux morceaux dans le filet

-7/8 pommes de terre moyennes

-2 poivrons

-3 oignons

-5 gousses d'ail

-Sel, poivre, thym

-Préparez les pommes de terre, lavez les sans les épluchés, coupez les en quatre et disposez les dans un plat avec le thym, sel, poivre à 200°C pendant 30 min, rajoutez un fond d'eau pour éviter que cela colle au plat, passez dessus un filet d'huile d'olive

-Hachez les poivrons en lamelles très fines et les oignons au robot, joindre le tout dans une casserole et réduire le jus, salez, poivrez,ajoutez quelques épices j'ai opté içi pour un peu de piment de cayenne et de thym

-Frottez la viande avec un peu de sel et poivrez, laissez au frais au repos afin que la viande absorbe le sel, passez les ensuite simplement au beurre

-vous pouvez à présent dressé et parer votre assiette