Tarte fine Normande

-1 pâte brisée

-3 pommes

- 3 jaunes d’œufs

-20 cl de crème épaisse

-40 gr de sucre + Deux cuillères à soupe pour les pommes

-2 gousses de vanille

-5 cl de calvados

-Beurre

-Epluchez, enlevez les centres et coupez les pommes en huit

-Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et faites y revenir les pommes

-Lorsque la cuisson est bien avancée, sucrez les pommes et bien faire fondre le sucre, ajoutez le calva et faites flambé les pommes, égouttez légèrement et réservez

-Mélangez les jaunes et la crème, y incorporer le sucre et la vanille, bien fouetté

-Mettre à plat la pâte, repliez le bord sur un cm en le roulant

-Disposez les pommes et répartir la préparation de crème, passez au four 20 min à 200°C,

-Servir tiède avec un peu de glace ou simplement du sucre glace