Tripes au cidre normand

-2 kilos de tripes fraîches

-5/6 carottes

-2/3 oignon

-Clous de girofle

-Bouquet garni

-100 gr de beurre

-2 bouteilles de cidre normand fermier

-1 litre d’eau

-Sel, poivre

-Mettre le beurre à fondre dans une casserole

-Hachez l’oignon et le faire revenir dans le beurre

-Ajoutez les tripes, salez poivrez et bien mélanger, cuire quelques minutes

-Coupez les carottes en rondelles, ajoutez le bouquet garni, les clous de girofle et recouvrir de cidre

-Laissez réduire un peu et laissez cuire à feu doux pendant 30min plus si vous ne disposez pas d’une terrine couverte

- Disposez les tripes dans la terrine ajoutez un peu d’eau au fur et à mesure de la cuisson

-Enfournez à 220°C pendant 3/4 heures selon la cuisson que vous souhaitez obtenir ou plus longtemps pour les plus patients ( 8 heures pour moi et c’est toujours meilleur réchauffé )

-Servir avec des pommes de terre cuisinées maison en purée ou autre